莴笋也叫春菜，是春天的代表蔬菜之一 。口感清脆爽口，不管是凉拌还是炒都好吃 。那么炒莴笋用焯水吗？

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1、清炒莴笋需要焯水 。
【炒莴笋用焯水吗】2、芦笋肉质鲜嫩，将其放入水中焯烫时，时间不宜过久，一般建议焯2分钟左右即可，如果焯的时间过长，芦笋就会过于软烂，不利于接下来的烹饪，食用口感也会变差 。
3、如果去掉莴笋焯水的阶段，炒出来的莴笋极有可能失去清脆的口感，并且芦笋中含有丰富的草酸成分，能与蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，但将其焯水后，能去除大部分的草酸，对人体的健康有一定的好处 。
以上就是给各位带来的关于炒莴笋是否用焯水的全部内容了 。

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