杆鱼怎么做好吃 棍子鱼怎么做好吃


杆鱼怎么做好吃 棍子鱼怎么做好吃

文章插图
1、材料:鳡鱼1条,酱油、牛肉、葱、姜、蒜、熟猪油、肉清汤、精、甜酱油、黄酒、胡椒粉、味精、芝麻油各适量 。
【杆鱼怎么做好吃 棍子鱼怎么做好吃】2、将鳡鱼刮去细鳞,剖开腹部,除去内脏,掏去鱼鳃,洗净 。鱼身两侧剞十字花刀,鱼头直劈一刀不断 。用酱油20克、抹遍鱼全身,腌渍10分钟 。牛肉、葱、姜、蒜切末 。炒锅置旺火,注入熟猪油,烧至七成热,下鳡条鱼,炸至两面金黄,捞起滤油 。3、炒锅开中火,注入熟猪油30克、烧至四成热,下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味 。再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼,烧开后移至小火 。至汁水将干时下入味精,移至大火用辣椒油旋锅,将鱼翻身,见汁水全部收干后,起锅装盘 。将锅内多余油脂浇淋在鱼上,淋上芝麻油即成 。

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