煮牛杂做法和配料 怎么煮牛杂


煮牛杂做法和配料 怎么煮牛杂

文章插图
1、【材料】:牛头2Kg,牛足1个,牛膝盖骨1个,腔骨1个,牛排骨和肉500g,水20L,葱4棵,蒜1头,生姜1粒,适量盐、辣椒面、胡椒面 。
2、【做法】:
(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块,在凉水里泡1小时左右后捞出来 。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出 。
【煮牛杂做法和配料 怎么煮牛杂】(2)在大锅里放一定量的水,把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去,等煮沸以后将火调弱,漂去在上面的油和沫,并在煮的时候,把葱、生姜、蒜切成大块放进去 。
(3)肉煮至半熟时,把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来,等汤凉后再漂去油 。
(4)刮去骨头上的肉,再切小,排骨肉捞出来切成薄肉片 。
(5)把肉片放在海碗里,把汤烧热后浇上 。再放上切小的葱和盐,胡椒面,辣椒面 。

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