羊肉包饺子最好选择肋排 ， 这部分的肉比较鲜嫩 ， 用来包饺子再适合不过了 。除了选择羊肉之外 ， 还要选择蔬菜 ， 比如芹菜、莲藕等 ， 都适合与羊肉放在一起剁成饺子馅 。
用羊肉做成饺子馅 ， 可以与许多蔬菜搭配在一起 ， 根据个人喜欢的口味进行选择就行了 。做羊肉馅的时候 ， 注意要放入点油 ， 不喜欢羊油的可以用芝麻油或熟花生油代替 ， 总体含油量不低于20% 。羊肉最好手工剁 ， 因为手工剁出来的羊肉更好吃 。
如果感觉手工剁肉比较麻烦 ， 直接用绞肉机即可 。羊肉馅里面需要放入调味料 ， 注意不要放太多 ， 只要油盐和配菜就足够了 ， 放入太多就不好吃了 。羊肉和萝卜是经常吃到的馅料 ， 不过 ， 萝卜的水分很多 ， 与羊肉放在一起之前 ， 要把萝卜中的水分挤出来 。
【羊肉包饺子用哪个部位】羊肉和洋葱也能做成饺子馅 。洋葱不需要剁的太碎 ， 和羊肉能混合在一起就行 。各自剁好 ， 拌在一起 ， 只给油盐 ， 不要其它任何香料 ， 就是极鲜的味道 。羊肉和大葱也能做成不错的饺子馅 ， 按着重量 ， 一半对一半 ， 先剁羊肉后剁大葱 ， 拌在一起 ， 给盐给香油或花生油就成了 。

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