做酱汁螃蟹的窍门有哪些

蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，而且含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。那么做酱汁螃蟹的窍门有哪些呢？

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1、螃蟹可以先放在冰箱速冻中，等蟹晕后再处理。
2、蟹要买小个些，个大不好入味。
3、这蟹是海鲜，一定要清洗干净，否则会影响肠胃就糟了。
4、排骨酱要以螃蟹多少而定，排骨酱比较咸，可适当下料。
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