高州市美食
【高州市美食】1、牛腩粉：由传统的牛骨汤加稍微腌制过的牛腩、牛杂还有河粉组成 。其特点是牛骨汤味浓郁 ， 牛肉香而有嚼劲 ， 而河粉则是薄身 ， 也易于吸收汤汁 。
2、胜记酱面：酱料用冬菇、笋、肉丝等食料制成 ， 面提前煮好 ， 但每隔一段时间用冷水淋一遍 ， 将酱面搅拌均匀后食用 ， 味道浓郁 ， 酱色深沉 ， 每一根面条都挂着酱味 ， 浓而不腻 。
3、豆芽粉：将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中 ， 然后用刮板将米浆刮成一层 ， 平铺到托盘上 ， 放入抽屉式蒸架中蒸熟 ， 取出用竹片划成矩形 ， 在上面加入预先准备好的熟的绿豆芽 ， 卷起来即可 。食用时截成若干小段盛碟 ， 淋上酱油香油 ， 撒上花生米 。
4、薯包籺：选用靓冬薯粉搅成糊状 ， 放入开水内煮成熟粉糊 ， 然后舀起分别倒在冬叶内 ， 将预先准备好的南乳腌制过的瘦肉或半肥瘦片 ， 冬菇粒、竹笋丁、花生米、虾米、香料放入冬薯粉糊内 ， 最后用冬叶包裹好放入蒸笼蒸熟 ， 调以甜酸辣椒食用 ， 其特点嫩滑香软酸辣 ， 开胃消食 。
5、簸箕吹：簸箕吹类似粉糕 ， 其造工繁复 ， 要先用米磨出米浆 ， 再反复研磨和隔渣 ， 才能口感软滑 ， 放在簸箕上炊熟一大片 ， 然后切成菱角形 ， 淋上酱油和芝麻即可开吃 。
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