文章插图
1、原料：嫩肥鸭1只，鸭汤适量 。调料：虫草、葱段、绍酒、味精、川盐、姜各适量 。
2、将净鸭从背尾部横着开口，去内脏，清洗干净 。
3、放入沸水锅内煮尽血水，捞出斩去鸭嘴、鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好 。
4、虫草用30℃温水泡15分钟后洗净 。
5、将竹筷削尖，在鸭胸腹部斜戳小孔，每戳一个孔插入一根虫草，逐一插完后盛入大品锅中，鸭腹部向上 。
【虫草炖鸭子的做法 虫草炖鸭子怎么做】6、然后加绍酒、姜、葱、川盐、鸭汤，将锅盖严上笼蒸3小时至肉熟烂，拣去姜、葱，加入味精，原品锅上席 。

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