鲜香菇捂黑了能不能吃需根据具体情况分析 。 如果只是菌盖变黑或者菌褶变黑 ， 一般情况下都可以正常吃 。 但如果是菌内变黑 ， 说明香菇已经腐烂了 ， 不可以继续吃 。

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香菇是生活中很常见的一种食物 ， 其中含有丰富的营养元素 ， 适当地吃一些对身体健康有好处 。 不过很多人发现鲜香菇放置一段时间之后会变黑 ， 担心吃了会影响健康 。 那么鲜香菇捂黑了还能吃吗？
一、鲜香菇捂黑了还能吃的情况
1.菌盖变黑
如果鲜香菇只是菌盖部位出现黑斑 ， 并没有出现异味 ， 这是由于鲜香菇储存时间长而出现的一种正常表现 。 单纯只是菌盖变黑的香菇并不存在毒素 ， 而且口感和之前相比也没有太大的区别 ， 营养成分仍然是比较丰富的 ， 可以正常吃 。

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2.菌褶变黑
如果鲜香菇的菌褶部位出现黑色的表现 ， 并且伴随着菌膜裂开 ， 而且还带着一股香味 ， 这说明鲜香菇出现了性成熟的现象 。 也就是说这个时候菌褶里面的孢子已经成熟了 ， 想要脱离菌褶 。 这也属于正常的变黑现象 ， 此时香菇的体内并没有腐烂 ， 也不会产生毒素 ， 可以正常食用 。 不过这个时候香菇的成熟期到了 ， 再过一段时间可能就会腐烂 ， 因此要尽快食用 。

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二、鲜香菇捂黑了不能吃的情况
【香菇颜色变深变黑的处理方法 香菇发黑还能吃吗】鲜香菇捂黑了不能吃的情况主要就是菌内变黑 ， 也就是香菇里面出现了发黑的现象 。 如果这个时候把香菇撕开 ， 会明显看到菌体已经腐烂 。 这种香菇已经腐坏了 ， 里面滋生了大量的细菌 ， 不可以继续吃 ， 否则会导致食物中毒 。