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低温保存
低温保存可以抑制生物的繁殖，减缓食物的腐坏速度，但并不能杀死微生物 。 在低温储存时要注意对温度的控制，一般来说，温度越低，保存时间就越长久 。 ?
高温灭菌
食物经过高温处理，可以杀灭大部分的细菌和酶类 。 如果以密闭、真空、迅速冷却处理，可以有效延缓食物的腐坏变质，延长保存时间 。 比如，我们常喝的袋装纯牛奶、罐头、巴氏牛奶等 。 ?
脱水干燥
脱水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生长繁殖，酶的活性也会受到抑制 。 家庭中常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发或冰冻干燥等等 。 值得注意的是，日晒方法虽然最为简单，但是损失的维生素也最多 。 ?
提高渗透压
该方法听起来似乎很难理解，但其实大多数人都有用过 。 比如用盐或糖腌渍食物 。 盐的浓度在8%-10%的时候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全杀灭 。
要杀灭微生物的话，盐的浓度应控制在15%-20%；糖渍食品的糖浓度应控制在60%-65%，才可以抑制微生物的繁殖 。 ?
【常见的食品保存的方法 储藏食物的方法有几种】提高酸度
大多数细菌不能在pH值为4.5以下的环境中正常生长繁殖，所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐 。 醋渍就是向食物中加入食醋，这类方法常用于蔬果中，比如酸黄瓜、酸菜、酸笋等 。 ?
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