文章插图
【白砂糖】
白糖是经过红糖洗涤、离心等4道工序加工而成 ， 白砂糖甜度比冰糖更高 ， 适合上色、提鲜、增甜、基本用于炒菜、炖肉、或者发酵食物 。
【冰糖】
冰糖是白砂糖溶化、烧制、去杂质蒸发水分自然结晶形成的 ， 适合煮甜汤、炒糖色、腌制爽口泡菜 ， 用冰糖腌制出来的泡菜比白砂糖腌制出来的要脆爽 ， 如果使用白砂糖那么泡菜口感会变老 ， 在炒菜是冰糖能增加菜肴光泽度 ， 用冰糖炒出来的糖色要比用白砂糖炒出来的颜色好看、亮气 。
【原料区别】
白砂糖：主原料是甘蔗或者甜菜榨出的糖浆
冰糖：主原料是白砂糖或者糖蔗
【色泽区别】
白砂糖：颜色主要为白色
【冰糖和白糖的区别及配料表 冰糖是什么原料做的】冰糖：颜色主要为半透明色 ， 形状比白砂糖大
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