淀粉和生粉是不一样的， 淀粉和生粉的用途虽然都是用来勾芡和上浆， 但两者之间还是有非常大的差异的 。 淀粉并不是指单一的某种粉， 而是一个统称， 淀粉的种类有很多， 生活中常见的淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉等 。 不同种类的淀粉名字不同用途也不相同 。
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玉米淀粉的主要用途是上浆， 在平时炒肉丝时加入玉米淀粉腌制可以使肉丝的口感更加的嫩滑 。 生粉指的是马铃薯粉， 主要用于勾芡， 因为土豆淀粉黏稠度比较低， 所以最适合做勾芡 。 红薯淀粉可以用于制作红薯粉丝、红薯粉皮等美食， 特别适合做炸肉， 像炸酥肉、炸里脊等等， 裹上红薯粉既不容易炸糊还有酥脆感 。
【【花卉大全】淀粉和生粉一样吗】
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