冬天甜品有哪些，适合冬季药膳的甜品及来源

冬天吃什么甜点好？我个人在冬季会偏爱一些“汤汤水水”的温热小甜品，比如红糖酒酿丸子、冰糖炖雪梨、红枣银耳羹等，还有一些烘烤类的甜品，比如半熟芝士、戚风蛋糕。现在离过年不到一个月了，我也会青睐一些有节日气息的中式点心，比如说各种发糕、八宝饭、红枣芝麻糕等。
在我看来，没有“最爱”的甜品，只有在一段特定时期比较偏爱的美食。夏天则会更偏爱免烤的慕斯蛋糕，提拉米苏等冷藏类点心，而冬季则因为天气原因，则偏爱热的和常温的点心。
作为吃货的一贯风格，一定会分享几款自己最爱的冬季甜品啦，今天我要分享的是半熟芝士和红糖酒酿圆子两道美味的甜品。前一道属于烘烤类的甜品，寒冷的冬季，可以适当食用一些芝士类的甜品，补充能量和营养，更给我们味蕾甜蜜的“宠爱”；红糖酒酿圆子则是一款中式小甜品，属于“汤汤水水”的一类，冬天来一碗，暖心暖胃，关爱自己和家人从最简单的一道美食做起。
半熟芝士
推荐理由：作为“芝士控”+“戚风蛋糕控” ，更偏爱口感更柔和的半熟芝士，芝士味不显得太厚重，口感轻盈柔软，不会像重芝士蛋糕吃起来偏腻，对于第一次尝试芝士美食的伙伴，也是非常友好的，最重要是它的层次感非常丰富，给味蕾不同的感受，答应我你一定要试试哟~
模具：椭圆形半熟芝士模具
参考分量：10个
食材：
牛奶：85g ，蛋黄：1个，细砂糖（蛋黄用）：6g ，玉米淀粉：9g ，黄油：10g ，奶油芝士：100g ，蛋白：1个，细砂糖（蛋白用）：20g ，海绵蛋糕底：10小片。
制作步骤：
【制作卡仕达酱】
1、蛋黄+糖，搅拌至略浓稠发白。
2、玉米淀粉过筛加入，用蛋抽z字形拌匀。
3、牛奶倒入奶锅，小火加热至微沸冒泡。
4、加热过的牛奶，少量多次慢慢加入打散的蛋黄中，同时用蛋抽不停搅拌。
5、将蛋黄糊过筛，倒回奶锅，小火加热。不停的用蛋抽搅拌，观察到面糊变浓稠，打蛋器能划出明显纹路时，立即离火。
6、立即将奶锅放入冷水中降温，同时不停搅拌，冷却后会状态会略变稠，但是仍有流动性。
【制作芝士卡仕达酱】
7、将软化好的黄油和奶油芝士，用蛋抽搅拌均匀。
8、将黄油芝士倒入卡仕达酱中拌匀。
【打发蛋白】
9、蛋白分3次加糖，打发至7分发（大弯钩状态）。
【混合面糊+烘烤】
10、分两次把蛋白霜与芝士卡仕达酱翻拌均匀。
11、将面糊装入裱花袋，挤入垫有蛋糕片的模具中。
12、将表面整理平整，震模几次，入烤箱水浴法，中层，在提前230度上火， 130度下火预热的烤箱，烘烤至表面略微上色（约15分钟）。
13、室温冷却后，放入冰箱冷藏4小时以后口感更佳哟。
0失败tips：干货看这里！
1、半熟芝士其实出炉以后就是可以食用的，但是冷藏后口感更佳，吃之前大家可以室温回温10分钟，不会太凉。
2、半熟芝士的做法看似复杂，其实做法很有“逻辑感” ，类似于戚风蛋糕需要分别制作蛋白霜和蛋黄糊，然后进行混合；这里只不过将蛋黄糊的部分换成了芝士卡仕达酱，然后将蛋白霜和芝士卡仕达酱混合，入模烘烤，出炉后冷却后冷藏口感更佳。
3、半熟芝士适合小的模具烘烤。
4、如果想表面有焦糖色上色，也可以将半熟芝士用喷枪将表面烤一烤。
红糖酒酿小圆子

冬天甜品有哪些，适合冬季药膳的甜品及来源

推荐阅读