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肠粉如何冲生熟浆原理，肠粉要用热水冲浆吗

小知识


肠粉为什么要冲生熟浆 准备材料：大米250克、清水300克、澄面25克、鸡蛋2个、生菜适量、蒜头3瓣、花生油40克、酱油适量
制作步骤：
1、用电子秤称量出250克大米， 淘洗干净后用300克清水浸泡一夜（天气热用保鲜膜封好放在冰箱内） 。
2、将大米连同浸泡的水一起倒进搅拌杯中打成米浆， 这里选择的是点动功能， 大概用了五十秒左右 。     
3、碗内倒入25克澄面（又叫小麦淀粉）， 倒入大概20克清水搅拌至无颗粒状态， 再倒入米浆内拌匀 。
4、将搅拌均匀的米浆十分一的量倒到小碗内， 放进锅里隔水蒸熟（边蒸边搅拌， 不然底下会凝成团）， 状态是比较浓稠的 。
5、将蒸好的米浆趁热倒入剩余的米浆内， 边倒边搅拌， 形成生熟浆， 用网筛过滤一遍 。
6、倒入20克左右的花生油， 搅拌均匀， 米浆就做好了 。
7、将适量米浆倒入肠粉盘内， 左右摇晃让米浆平铺在盘内， 然后勺入适量蛋液， 放入少许生菜 。
8、锅里放入足够的清水烧开， 放入肠粉盘隔水蒸大概一分半钟左右， 取出借助刮板卷起来即可 。
9、锅里放入适量油烧热放入蒜末爆香， 再倒入酱油拌匀， 简单的酱汁就做好了 。
10、将酱汁淋在肠粉上即可 。

做肠粉为什么要生熟浆 做肠粉的米浆直接用生浆不冲熟浆
熟浆用冷水把粉搅匀， 加入增筋剂或熟的肠粉， 就行了
肠粉冲生熟浆的问题 熟浆就是把米浆加入澄面蒸熟， 下面介绍做法：
准备材料：大米250克、清水300克、澄面25克、鸡蛋2个、花生油40克、酱油适量
制作步骤：
1、准备好250克大米， 淘洗干净后用300克清水浸泡一夜（天气热用保鲜膜封好放在冰箱内） 。
2、将大米和浸泡的水一起倒进搅拌杯中， 选择果蔬功能 。

3、碗内倒入25克澄面， 倒入大概30克清水搅拌至无颗粒状态， 再倒入米浆内搅拌均匀 。
4、将搅拌均匀的米浆十分一的量倒到小碗内， 放进锅里隔水蒸熟（边蒸边搅拌， 不然底下会凝成团）， 状态是比较浓稠的 。
5、将蒸好的米浆趁热倒入剩余的米浆内， 边倒边搅拌， 形成生熟浆， 用网筛过滤一遍 。
6、倒入20克左右的花生油， 搅拌均匀， 米浆就做好了 。
7、将适量米浆倒入盘内， 左右摇晃让米浆平铺在盘内， 然后勺入适量蛋液 。
8、锅里提前放入足够的清水烧开， 放入肠粉盘隔水蒸大概一分半钟左右 。
9、取出用刮板卷起来即可 。

肠粉如何冲生熟浆谢谢了， 大神帮忙啊 肠粉浆
1斤粘米粉2两生粉2两澄面1两粟粉2钱盐2钱色拉油2.3斤水

把磨好的米糊 放在蒸笼里铺薄薄的1层 上面可以放你喜欢的吃的蔬菜或什么的 蒸熟， 1般是几分钟就熟了 再卷过来就可以吃了
注意：要馅熟 粉皮也跟着熟 这样才嫩
肠粉的生熟浆是怎么调的？熟浆又是怎么做的？请知道的朋友告诉下， 谢谢了， 急 你好， 肠粉的生浆应该用的是淀粉和水一起拌成的， 拌好后就放在一个蒸笼盘里面然后根据个人喜好放鸡蛋或是瘦肉之类的在上面蒸熟， 像我门在外面吃大部分都是这样的， 挺好吃的
肠粉的生熟浆是什么 肠粉技术工艺：大米90斤加水60斤浸泡3-5小时， 捞出， 再加90斤水磨成米浆 。 提前2小时， 将小麦淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀， 再加10斤水调成糊 。 将米浆与淀粉糊混合均匀， 取出10%用30-40斤开水冲烫， 然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊 。 蒸屉擦点油， 取200-300克肠粉糊放入蒸屉， 摊匀， 蒸2-3分钟即可出笼， 揭出即为肠粉 。

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