鱼如何去腥味，鱼如何去除土腥味

鱼如何腌制去腥味相信不管你想做什么样的口味，它本身的一种腥味是不能阻挡的，一不小心就会破坏了它的美味，同时还有它的腥味也是不能抹去的。做出来也没有饭店里那么好吃，那么鲜香了。如果真的带有它的腥味，那么吃起来反而让人难以下咽了。不过现在倒有几种方法，可谓是卖鱼小贩的真传，不仅可以做出鱼的美味，还能让鱼的腥味散尽，不如一起看看这些有效的方法吧。
妙法之一：
当我们在杀鱼之后，千万记得把鱼黑膜，还有鱼的喉骨，另外就是鱼鳃一起拿掉。如果说我们使用的是草鱼，还有鲤鱼，这个时候要把它们的背筋全都去掉。这样才会没有腥味。在去掉这些东西之后，千万记得使用流动的清水再从上面多冲洗几下，否则鱼的腥味还是一样存在。
妙法之二：
能让鱼自身产生腥味也不是无缘无故的。主要是鱼身上有两条白色的筋，这个东西是制造鱼腥气的一种东西，所以我们想要鱼新鲜没有腥味的话，千万在记得把这两条白色的筋去干净。不管是用刀，还是有手去拉，只要去干净，冲洗干净即可。
妙法之三:
大家在买鱼的时候，是不是都会挑选新鲜的，活的鱼呢？我在挑选的时候一般都是这样挑选的。当我把它带回家的时候，先不着急杀掉，要先把它们放到已经放好盐的水里面。水与盐比例是五斤水，差不多要放二十五克前后的盐，这个也按自己的口味加就行了。等到一个小时以后，鱼本身的腥味就不见了。
上面这些就是我们为大家介绍的有关于如何去除鱼本身的腥味了。可是鱼是去好了，但我们的手上是不是也有一些腥味了呢？这样看来是不是也很让人难受？都不好意思与人握手了。大家先别着急，我们可以挤适当量的牙膏，或是洗手液，或是柠檬水都行，在手上来回搓几下，再放到温水里冲洗干净，腥味自然就消失了。

鱼的腥味怎么去? 快速去除鱼腥味的方法：
一、温水洗鱼去腥效果较好
平时经常吃鱼的人会发现，在鱼肚子的内侧会有一层黑色的物质，看上去跟薄膜一样，一般人都不会刻意的去除，但是这却是鱼身上非常腥的一部分，这层黑色薄膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层，是最腥臭、泥土味最浓的部位，这层薄膜一般用清水洗是不容易洗干净的，只有用温水，这层薄膜才会去除的很干净，所以在洗鱼的时候尽量用温水清洗，这样能把鱼身上最腥的部分洗干净，做出来的鱼就不会太腥了。
二、晚点放姜
生姜是大部分人去腥的首选，生姜也的确有去腥的作用，所以很多人都喜欢在做鱼的时候在里面放很多的生姜，但是要提醒大家，如果是想要去腥的就要晚一点放姜，因为鱼在还没有熟的时候蛋白质是没有凝固的，这些没有凝固的蛋白质具有阻碍生姜去腥的作用，但是如果蛋白质凝固之后就不会阻碍了，所以我们在用生姜去腥的时候要晚点放姜，等蛋白质凝固之后再放姜，这样去腥的效果会更好。
三、别急着炖
鱼新鲜的时候炖着吃是最鲜美的，一般都是在外面买活鱼回家处理干净之后就炖了，但是鱼在刚死的时候身体中也会有一些毒素的，这些毒素会在鱼死后的两个小时内排出，也就是说把鱼处理好之后要放置两个小时在烹饪，这样鱼把身上的毒素排出去之后腥味就没有那么重了，所以在炖鱼的时候别急着炖，先放两个小时再炖，腥味也就不会那么大了。
四、去除鱼腥线
鱼腥线也是鱼身上腥味比较重的一部分，在做鱼之前建议大家先把鱼腥线去掉，这个鱼腥线是从鱼头处开始一直到鱼尾处的一根白线，可以在鱼头下方划开一道口子，在鱼尾处划开一道口子，然后用到一侧拍鱼身，你会在鱼头处的划口处看见一个像针尖一样的白线，这个就是鱼腥线了，把它挑出来就可以了，一边拍鱼身一边挑会比较容易调，这样鱼腥线挑出来后，鱼的腥味也就会减少很多了。

鱼如何去腥味，鱼如何去除土腥味

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