自制肠粉米浆如何搭配

如何自制肠粉米浆肠粉这个早餐品种在广东地区是非常的常见，在饭店甚至是五星级酒店都会出现。当然了，就连街边小巷也会有，可见肠粉的地位是不可撼摇的。因为肠粉的份量大，味道又好吃，最主要的是价格实惠。所以会有很多的上班族喜欢吃这个早餐，毕竟符合大家的经济。
肠粉的主要原料是米浆，磨好的米浆倒在一个特制的铁盘上面，摊成很薄的一层。然后再根据自己的喜好添加各种馅料，或者放上点小咸菜、蔬菜之类的。上多层蒸格快速地蒸上两分钟即可，拿下后用铁皮做的刀刮下来卷成长条状，再切成几段，浇上酱油，一盘薄韧香滑的肠粉就做好了。
在广东肠粉的配料可以粤东，粤中和粤西。粤东就包括潮汕，梅州和河源他们喜欢用海鲜，鸡蛋和青菜做配料。粤中就以广州为中心向临近市辐射，由于这地方融进全国各省的食文化，很难说得清主要配料是什么，但总体是一鸡蛋加猪精肉再加以香葱。而粤西则由于靠山，人们喜欢猪精肉再拌以葱花和一些香料做配料很少加进鸡蛋。

做肠粉的米浆怎么配自制米浆肠粉做法
用料
粘米粉 80g
澄面 50g
粟粉 20g
水 300g
油一勺
1、放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。

2、在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。

水煮开后，盘子里刷一层油。（最好买到底是平直的盘子，我这个不够平呢！）

3、放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。

4、盖上锅盖，全程用最大火力蒸2一3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。

5、刮板擦点油，慢慢刮起肠粉。

6、第二次加了青菜，儿子最爱吃的生菜，嘻嘻！

7、上碟后淋上少许生抽和油，可以开吃咯！

8、还有大儿子的斋肠。
请问做肠粉的米浆是怎样做的（米和水的配比）？学做肠粉看似很简单
做肠粉用纯米浆做，如何才能做到爽口又有韧性 【自制肠粉米浆如何搭配】要懂得怎样去磨好这个米浆，然后就是掌握浆的浓稀度，这个最重要，蒸时拉出来看看把粉皮刚好蒸起为最标准，整个托面会有小泡。
扩展资料：
肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
广州的肠粉呈现透明状，口感比较Q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。

自己在家自制肠粉米浆要如何搭配才合适。 150克粘米粉
15克生粉
450克水

比例大概是10.1.30
自制米浆肠粉怎么做旧米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗净！用清水泡七个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：3水，加适量生薯粉30克左右收水！加盐少许，生油30克倒入浆中搅拌，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买）(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．即可！
米粉配方： (市场上有售，粘米粉，一包25kg, 55元/包）
水磨大米粉500克(一定要找沾米粉) ，，生油30克，精盐10克，清水1500克，生粉30克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买）

自制肠粉米浆如何搭配

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