炸过一次东西的油是还能再继续使用的 ， 但是一般建议要在一周内将其使用完 。 因为这种油在放置的过程中会发生“氧化反应” ， 并且放置的时间越久氧化反应就会越严重 ， 里面的营养成分流失的也就越多 ， 如果超过一个星期还没使用完的话油就会发生变质 ， 并且还会生成对人体有害的物质 。 炸过东西的油虽然能再次使用 ， 但是并不建议将其再次用来炸东西 。 因为炸过东西的油 ， 其里面的脂肪酸成分已经受到了破坏 ， 并且还会生成一定的有害物质 ， 如果再将其重复炸的话 ， 就会使得油中丙二醛等有害物质的含量增加 。 这样炸出来的食物食用之后就会对健康造成不好的影响 。
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