现在猪肉涨价 ， 很多人都宁愿吃鱼肉那些 ， 价格比较实惠 ， 而且营养价值也高 。 鱼肉里面含有的蛋白质很高 ， 而且肉质鲜嫩 ， 口感非常好 ， 深受大家的喜爱 。 鱼肉的制作方法非常多 ， 其中最受大家喜爱的就是酸菜鱼 。
【做酸菜鱼时，到底是先放酸菜还是鱼肉？顺序错了，难怪鱼肉不入味】酸菜鱼又称酸汤鱼 ， 吃起来酸辣可口 ， 十分开胃 。 许多人都会在家制作这道菜 ， 家里来客人 ， 用这道菜招待也是非常好 。 做酸菜鱼的时候 ， 到底是先放酸菜还是鱼肉呢？顺序错了 ， 难怪鱼肉不入味 。 一起看看正确的做法吧 。
鱼肉最好是选择黑鱼 ， 这样的鱼肉吃起来更加没有骨头 ， 先把鱼肉清洗干净 ， 鱼鳞那些去除干净 ， 把鱼头劈开 ， 放在旁边备用 。 砂锅中放入油 ， 把花椒、姜片、蒜放下去炒出香味 ， 虽然放入酸菜一起炒 ， 加入开水烧沸 。
许多人可能都是先把鱼放进去锅中煮 ， 觉得酸菜已经是腌制好的 ， 鱼肉快好的时候放下去就好了 ， 其实这样就会不入味 ， 酸菜要提前放下去煮 ， 这样才能煮出来酸味 ， 鱼肉后面放进去才会更加入味 。 等到汤沸腾后 ， 加入鱼头鱼骨 ， 放一些料酒去腥 。
把鱼肉切成薄片 ， 裹上蛋清 ， 等到汤再次开了后 ， 就把鱼肉放进去煮 。 鱼肉切成薄片很快就熟了 ， 过一会儿就可以盛起来吃了 。 一道简单的酸菜鱼就制作好了 。 这样的酸菜鱼吃起来非常入味 ， 鱼肉也带有点酸味 ， 很开胃 。
大家在制作酸菜鱼的时候 ， 一定要先把酸菜放下去煮 ， 这样鱼肉才会味道更佳 。
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