美食知识|火锅牛肉怎么腌制，串串香牛肉怎么腌制( 四 )

然后，开始搅吧。

差不多搅两分钟之后，水分就完全进入牛肉里面了。看，吸了水的牛肉，是不是变得水润许多？

然后加入10克辣椒粉、3克芝麻，增香增辣。

然后加入10克辣椒油，和25克普通的食用油。

加入也油脂是很重要的。我们知道，纯瘦肉很容易柴，而油脂可以让肉变得滋润，爽滑。另外，这些油脂可以锁住牛肉中的水分，好不容易吸进去的水分再吐出来可就不划算了。

再次搅拌均匀，牛肉就腌好了。现在看起来是不是特别油润爽滑？

腌好之后的牛肉，其实还挺耐放，放冰箱里冷藏可以存一天。

腌好的牛肉可以直接烫火锅吃，也可以做成麻辣烫，可以炒牛肉片，甚至可以做水煮牛肉。我一个人，就没有专门做火锅了，穿了点串，做了一锅冷锅串串。

吃串串，喝啤酒，开心。
牛肉打火锅怎么腌制才嫩牛肉是一种比较常见的食物，很多人都喜欢吃牛肉。事实上，牛肉对人体有很多功效，主要表现在以下几个方面：
第一点，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
第二点，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
第三点，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉虽然有这么多好处，但是也是需要腌制的，而且还是非常讲究的。那么，牛肉应该如何进行腌制？
第一点，腌肉的时候常用到的一些液体调料，比如酱油、蚝油和料酒，它们的作用不仅是调味和去腥，还能够给牛肉额外增加一些水分。因此，当我们腌制牛肉的时候一定要进行耐心的抓揉，除了是让腌料跟肉混合均匀之外，也是要通过抓揉的手法让牛肉将水分吸收进去。
第二点，牛肉腌制的时候，一定要进行“封油” ，也就是所有腌料抓匀的最后，加一些食用油将肉片再次抓匀，使得牛肉表层附着上一层薄薄的“油膜” 。为什么要这样做？事实上，这主要是因为这样可以让肉片不那么容易粘连，制作牛肉的时候也会更加顺畅，其次油脂传达热量的速度和效率比水分要好，也不会蒸发带走热量。
第三点，也可以捶打牛肉。我们可以直接通过外力的敲击、捶打将肉质纤维击散、击碎，从而达到口感变嫩的目的，可以使用专门的锤子，或者是菜刀的刀背也行。
总而言之，以上就是牛肉腌制的方法。

火锅牛肉怎么腌制才更嫩滑？准备材料：牛里脊肉500g、小苏打半勺、姜片5片、料酒半勺、酱油一勺、黑胡椒少许、花生油适量
制作步骤：
1、切牛肉牛肉逆纹切片，切丁都可，切好待用。

美食知识|火锅牛肉怎么腌制，串串香牛肉怎么腌制( 四 )

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