生命的本质是粘稠

作者：黎荔

见过酱园里手工做酱，露天的空场排列着几百只硕大的酱缸。身手矫健的制酱师傅，定时的上下翻动酱料。酱料又粘稠又厚重，需要大力翻动搅拌，酱缸内的发酵才会均匀。在一只只酱缸里，那个微生物的世界，此消彼长，互相制约。粘稠，形成的是一个多元环境，各种不同菌类在这里复杂互动，彼此影响也彼此牵制，才成就口味上的无限丰盛微妙。正如《舌尖上的中国》所说：“中国的酱，在人类的发酵史上独树一帜，数千年间，它成就了中国人餐桌上味道的基础。 ”而现在的许多酱之所以寡淡，因为其稀如水，根本不具备那种粘稠的质地，或者那种粘稠是缺乏活性的，只是黄原胶、糊精等添加物。到超市买一盒日本的味噌酱或者纳豆，还能体会到那种粘稠到可以拉丝的感觉。如果你吃的纳豆没有拉丝，或者拉丝不够粘稠有力，说明纳豆发酵是失败的，没有在发酵的过程中，产生那种叫做枯草杆菌蛋白激酶的玩意儿，也就是纳豆激酶，自然不会有那种甜甜的口味，也不能起到健康食品的作用。
当然，有人觉得纳豆简直是地狱食品，那么粘粘糊糊的，有异味，一颗颗纳豆在筷子上缠绕，菌胎那么厚，实在太黏腻恶心了！吃下一杯纳豆的感觉，像吃了五吨豆汁味儿的浆糊！如在可怕无比的粘稠地狱！为什么会有这种感觉呢？话说人类学家研究人类感觉背后的文化，发现我们现代都市人，把触觉上的粘稠等同于不洁，将干爽等同于清洁。所以我们大多数人喜欢夏天呆在空调房，一天三浴保持身体的净爽，恐怖片里外星异形、深海怪兽，通常都是跟鼻涕一样的胶质粘稠怪物，让人头皮发麻、脊背发凉、充满无由来的憎恶。

其实，粘稠是指具有浓度、稠度、粘性，那恰恰是生物活性的表现。依据原生汤理论，地球生命起源于池塘或者海洋，该理论认为，生命是一些成分混合在一起的结果，其中包括：雨水、一堆普通分子、温暖的阳光和夜间冷却过程。目前，专家最新实验表明，原生汤同时依赖于一种“增稠剂” ，首次发现池塘中增稠剂帮助类似基因的链状结构进行自我复制。生命的真正质地是粘稠的，最粘稠之处，具有最丰富的生命活性，只有标本才会干涸干硬干爽。
我并不反感粘稠，因为我是女人，天生有着粘稠的情念。我来自南方之南，那里夏天热，太阳毒辣，马路上的柏油时常发粘了，软绵绵的，一脚一个印坑。那里夏天的雨一点也不爽快，下起来黏黏糊糊的，地面的热气向上蒸腾，衣服紧贴着皮肤。在那种多元而混乱的环境中，在天地的粘稠和发酵中，南方之南，万物肆意生长、肥硕繁复。这就是热带夏天的滋味，这就是生命蒸腾活跃的滋味。

我认为语言富于粘稠之美的中国作家，是莫言。莫言的乡土小说，将故乡描述为美丽与丑陋、超脱与世俗、圣洁与龌蹉、英雄好汉与无耻之徒共生共存的地方。对于那片他付出了辛劳、汗水，却如此贫瘠、干涸的土地，那片令他又爱又恨的土地，莫言时刻没有忘记。莫言对故土粘稠而纠结的情感，爱恨莫辩，无法解脱，这是他乡土小说独特之处的来源，构成他作品的独特魅力。《红高粱》充满野性、混杂、粘稠的意象和感觉硬生生造出一种全新的汉语。中国当代小说，因为莫言，因为这部小说，有了新的探索空间。

生命的本质是粘稠

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