自制香菇酱怎样做香菇包子

香菇素菜包的做法有很多，而且素菜包的营养丰富，适合不爱吃肉的人们，那么香菇素菜包有哪些做法呢？接下来就来看看香菇素菜包的家常做法吧。
做法一
1、将青菜洗净，下沸水锅中烫，下后捞出，放入冷水中浸凉，挤干水分，斩成细末，再装在布袋里压干水分，放在大碗里。金针菜（黄花菜），冬笋，冬菇用温水浸发洗净，斩成细末。
炒锅烧热放生油，烧至七成热时，放金针菜，笋，冬菇末，加细盐，白糖，味精和鲜汤少量煸炒，待炒熟后盛起冷却，再加青菜末，姜末拌和，浇上少许麻油，即成素菜馅心。
2、面粉放在案台上，鲜酵母加温水搅溶，调成糊状，倒进面粉中，再加温水500克拌和，搓匀揉透，至面团光滑，不粘台板，不粘手。然后用布盖好，静置约2小时后，取小块面团，用刀切开，见面团涨发，松软并起小空洞时即可。
3、将面团搓揉成条，摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚，周围薄，直径8厘米左右的圆皮，中间放馅心25克，捏拢收口，即成素菜包子生坯，将生坯放到蒸笼里，静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。
做法二
1．将面粉、泡打粉拌匀，加入白糖、酵母，用温水和匀，揉至糖溶化，成表面光滑的面团。
2．将油菜烫熟并挤干水分，与香菇、香干一同剁细，加入盐、白糖、味精、花生油、香油拌匀成馅料。
3．将面团搓条，下剂，擀成皮，包入制好的馅料，捏成包子生坯，放入蒸笼内常温下静置50—60分钟，上火蒸约10分钟即熟。烹调方法
素菜大包的做法
1、大酵面放案板上，扒开，放入碱液，搋匀揉透，去掉酸味，揉成光润面团。粉丝、黄花菜（摘去根蒂）、木耳均洗干净，分别切成碎末。鸡蛋磕入碗内调散。
2、锅置火上，放花生油50克，烧至七八成热，倒入蛋液搅炒至凝结，搅碎盛出。原锅放回火上，放余下的花生油，烧至七成热，下粉丝末、黄花菜末和木耳末，煸炒2～3分钟，加少许素鲜汤（或水），汤开，放入炒好的碎鸡蛋，加盐和味精，调好口味，用湿淀粉勾芡，制成熟素馅，离火晾凉，浇入香油拌匀。

3、将酵面团放在案板上，分块揉匀、搓条，下重50克一个的剂子，按扁擀成圆形坯皮，包入馅心，捏成提褶包子生坯，然后将生坯间隔均匀地码入屉中，架在滚开水、冒大汽的锅上，用旺火沸水足汽蒸约10～15分钟即熟。
素菜包
原料:面粉600克，面肥180克，青菜800克，白豆腐干180克，鲜笋60克。
辅料:葱末10克，姜末5克，精盐6克，味精3克，糖6克，酱油6克，食碱1克，麻油15克，花生油25克。
做法:
1)将青菜择洗干净，放入沸水锅中略焯，捞起放人冷水内凉透，捞出沥水，剁碎成末，挤干水分；豆腐干、鲜笋切成小丁．备用。
2)将炒锅内倒人花生油，待烧至六成热时，放人葱、姜爆香，放入豆腐干、笋丁翻炒，加入酱油、糖、精盐，烧至入味装盆，晾凉后与青菜末拌在一起，放入味精、麻油，拌匀，即成馅料。
3)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对人适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放人圆皮的中间，收边捏紧，即成包子生坯。
4)将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
素菜包子
原料：上海云吞皮12块，椰菜、榨菜、红萝卜各25克(约6钱半)，面筋1个，冬菇1只。芡汁料：姜汁、生抽、麻油各1茶匙，素上汤3汤匙，粟粉1茶匙。

自制香菇酱 怎样做香菇包子

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