美食知识|怎么做饭，怎么让妈妈做饭

新手怎么煮饭最简单的白米饭：
洗米：把大米洗净，洗净的意思是没有杂物就好，不要把米上那种白白的都洗掉，那样做出来的米饭营养差，口感也不好。
把米放入电饭煲加水，水淹过大米大概水盖过手背的高度。调整电饭煲煮就行了。
如果没有电饭煲，那把洗净的米放到普通的锅里加水（同上量），大火煮至饭煮滚后关小火，焗至干水。水基本干了以后，把火关掉，再焗5分钟，点火煮热，再焗多5分钟就好了。当然，普通的锅和电饭锅是有点不一样的，肯定会有一点粘锅的，不过幸好只是一点点的饭焦，吃起来还特别的香（相对来说我更喜欢吃这样煮的米饭，就是麻烦了点）。

当然你也可以尝试其他各种米饭的做饭，给你介绍几种我比较喜欢的：
参枣糯米饭
将10克党参、大枣20克加水泡发后，煮30分钟左右，将参、枣、汤倒出备用。将糯米250克淘净，放在一大碗里。再将上述的参、枣、汤一并倒入大碗，上笼蒸熟，加入适量白糖即可。此饭甜糯爽口，香气袭人。
有补中益气、健脾养胃之功效。对于食欲不振、心悸失眠者更适宜。

山药薏米饭
将鲜山药400克洗净，去皮切成2厘米长的小方块，薏米30克和糯米400克淘净，加入30克和糯米400克淘净，加入30克泡好去皮的白莲子肉。加适量冷水煮熟成饭。此饭清香可口、白色亮丽。其功效：
补气暖胃、健脾祛湿。

黄芪鸡肉饭
将重约1500克母鸡的胸肝脯肉取下，切成小块，和母鸡一起放入砂锅内，加入15克黄芪，少许姜片一起煨熟。将大米500克淘好，加入鸡胸脯肉（已切成小块）和鸡汤（平时煮饭的水量）。加入30克枸杞一起煮熟即可。此饭鲜美纯香，食欲大增。长期食用可补气升阳，
固表止汗，益气血，填精髓。对气血双亏、营养不良的贫血患者更佳。
做饭时要多尝试才能做出可口的饭菜。加油
做饭怎么做新手做饭常会遇到一些基本问题，比如先煮饭还是先炒菜，下锅顺序，什么时候才下菜等问题，下面我们一起来解答。

新手厨师的常见问题
1.食材的替代方案：牛奶跟奶油差不多?没有玉米粉用太白粉代替?怕胖少加一些面粉?

料理常会为了「瘦身、低糖」等考量，考虑用其他相似口感或性质的食材替换，但通常每一项食材都有它存在这道料理中的意义，每一份食谱都是厨师精心写出的精华，所以如果食谱没有特别注明替代方案，建议照着原本的内容烹调，特别是烘焙类的料理，在食材选用及份量上都更细致、要求更严格，有时一丁点的变动就可能导致成品出现巨大的差异。

2.食谱上的作法好像很轻松快速，怎么我照着做还是手忙脚乱、忘东忘西?

食谱上说明了料理的制作步骤，但不会说明预先处理、备料的顺序，有些烹调方法需要时间等待，可以最先开始，有些食材适合在下锅前再处理，这些小知识都是可以慢慢熟悉起来的。

美食知识|怎么做饭，怎么让妈妈做饭

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