美食知识|怎样腌姜芽好吃

嫩姜芽怎么腌食材

主料
姜芽
1000克
辣椒
600克
辅料
粗盐
适量
米醋
少许
花椒
10克
白酒
少许
【美食知识|怎样腌姜芽好吃】步骤
1.姜芽，上面布满了须根。
2.要把它们都清理干净，并且清洗干净。
3.青红椒洗净。
4.放在阴凉处晾干水份。
5.与此同时，把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。
6.然后倒入少许的开水，涮一下。
7.把粗盐倒入盆内，倒入开水融化它。
8.花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味。
9.当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
10.接着把盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。
11.盖上盖子，倒上少许水密封。
12.贴上标签，一般来说15天左右就可以吃了。
小贴士
1.腌制酸姜的坛子一定要清洗干净，并且无油无生水，用之前最好是用开水烫一遍。
2.注明时间，一般来说，这样的酸菜， 15-20天左右吃风味最佳。
3.放少许的醋是为了增加它的酸爽度，如果不喜欢太酸，那就少些盐，同样可以达到酸爽的效果，只是酸度会稍稍降低一点。

怎么腌姜芽又快有好吃里有老人的基本上都会腌制鲜姜，腌好的生姜香脆还不会辛辣，腌好了可以存放一年。每年鲜姜上市的时候家里都会买上几斤，然后腌制起来，早上吃饭的时候桌子上就会摆上，就着稀饭包子吃起来特别下饭还解油腻。生姜腌制的好吃一定要根据以下的步骤来做才可以。
首选要学会挑选生姜，想要好吃就不能选纤维粗的姜块，这样的生姜不仅辛辣味重，而且吃起来不容易嚼烂。一定要选择嫩芽部分，也就是仔姜，这样的生姜起来比较嫩脆。
腌制生姜一般只需要三种调料就可以，生抽、香醋和白糖，生抽和醋的比例是1:1 ， 500克生姜放100克白糖，生抽和醋按照比例调好，放入白糖放在一边慢慢融化待用。
买回来的鲜姜上面会有很多泥沙，一定要反复清洗，不要用力，最好不要把生姜片擦破，带着皮的生姜味道更弄一些。可以先放在水中浸泡，十分钟之后再洗就简单多了。清洗干净之后放在阴凉通风处自然晾干。
等待鲜姜晾干的时间先把盛咸菜的容器找出来刷洗干净，例外都要清洗一下，洗干净之后最好用开水烫一下，尽可能选择防爆的玻璃容器。用热水烫过之后可以防止生姜仔腌制过程中变质。控干水分放在太阳下晒干水分既可。
生姜晾干之后就可以切片了，切成薄厚同等的片，大约两三毫米就可以，不要太厚，太厚了不容易入味。把切好的鲜姜放在玻璃容器中，然后再把之前搅拌均匀的料汁倒入玻璃容器中，料汁多少可以根据生姜的多少来定，最好漫过生姜。全部装好之后用保鲜膜封住容器口，盖上盖子放在阴凉的地方或冰箱中冷藏就可以了，大约一周的时间就能拿出来食用了。

怎样腌制姜芽、能放多长时间需要提前准备好的材料包括：姜芽 350g、白糖 15g、盐少许、白酒 12g、味极鲜少许、辣椒少许、花椒 4g、蒜 15g、醋 30g 。
1、第一步将姜牙去皮洗净晒干。

美食知识|怎样腌姜芽好吃

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