主料
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玉米面(黄)200克
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面粉50克
辅料 - 酵母粉
2克
- 温水
135克
- 蜂蜜
20克
农家乐中的锅贴饼子（玉米饼子 大饼子）的做法 -
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1.
温水（40°以下）和酵母混合均匀后 ， 倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团 。 然后根据你期望的甜度加上点蜂蜜和糖就行 ， 量随你心情就好 ， 这次我没加（因为我想减肥）！然后放在室温高些的地方发酵 。
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2.
面团发到到两倍大就可以用了 。
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3.
用手揉揉 ， 把气体排干净 。
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4.
取面团约50g大小 ， 揉成团在按变成圆形或者椭圆形 。
放在盖帘上后者油纸上 ， 上面盖上保鲜袋或保鲜膜 ， 略微在发酵约10分钟 。
(一定要是光滑的平面上 ， 否者易沾到容器上)
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5.
复底锅（太薄的锅不适合做）烧热后涂上一层植物油 ， 把玉米饼坯码到锅中 。
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6.
盖上盖子中小火均匀的慢慢加热 。
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7.
不要着急翻动 ， 在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候 ， 用铲子把饼坯与锅体分离 。 如图这样即可了 。
分离即可 ， 不需要翻面 ， 我翻过来是为了给你看看状态 ， 如果你不是为了给我拍照看看就不用翻了哈（偷笑中..） 。
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8.
锅中填入即将淹没饼坯的温热水 ，
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9.
盖上盖子中大火烧就可以了 。
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10.
在即将干锅的时候在调成中小火 。
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11.
一直到烧干 ， 并在次有锅巴即可 ，
这个时候不要走开 ， 时时关注状态 ， 有锅巴但不焦糊即可 。
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12.
出锅趁热吃 ， 口感最好 ， 凉透就会变硬 。 一餐吃不完用保鲜袋密封好 ， 下次吃时用煎锅加热后稍微放一点水热透 ， 在变成一面带有锅巴的状态即可 。
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13.
这货非常适合搭配肉菜 ， 比如糖醋排骨 ， 红烧欧 ， 家常炖鱼之类的 重口菜 。
或者小辣椒炒鸡蛋 ， 啥的也很好 ， 不信你试试！
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农家乐中的锅贴饼子（玉米饼子 大饼子）成品图
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烹饪技巧
1.玉米面的比重比较大 ， 嗓子眼儿细的和小孩子不一定能吃的习惯*（比如我小的时候就超级不爱吃） ， 可以酌情提高面粉的比重 。
2玉米面分细粉和带又小碴子的 ， 一定要用细分 ， 不要弄错了哦...否者会不好下咽~
3..和面的时候水建议保留20g ， 面粉的吸水量不同可能会有些许的误差 ， 建议多退少补 。
4发酵的温度在30°-40°之间会发酵的比较快 ， 如果室内温度比较低可以放入烤箱 ， 或者蒸锅放入热水以及冬天放在有暖气的地方都是不错的选择 ， 但温度也不能过热 ， 超过60°酵母菌就会彻底死亡 ， 过犹不及 ， 千万别揠苗助长！