如何用泥腌制咸鸭蛋 腌鸡蛋时， 最忌直接放盐腌！教您最正确的土方法， 10天就流油起沙 。 记得小时候， 每年的春天， 家里菜不是特别丰富， 我们兄弟姐妹对吃饭不是特别感兴趣， 而爷爷此时就会把家中的一部分的鸡蛋腌成咸鸡蛋， 每餐吃饭时， 只要给我们半个腌鸡蛋， 胃口就能大开， 相信很多人都和我有同样的感受 。 而爷爷腌鸡蛋是我吃过最好吃的， 不用放任何添加剂， 只需要我们耐心等待10天左右， 鸡蛋个个都会冒油 。 而有时候煮鸡蛋时， 没有掌握好水温， 咸鸡蛋就会破， 导致锅中浮上一层非常厚的油， 可想而知， 鸡蛋中是含有多少油！
【原材料准备】：鸡蛋10个、高度白酒20ml、食盐30克、保鲜膜适量、保鲜袋一个 。
【腌鸡蛋的做法】：
第一步：首先将鸡蛋用清水洗净， 然后将鸡蛋放入腌鸡蛋到太阳下暴晒1小时， 直到将鸡蛋表面的水完全晒干即可 。 洗净的鸡蛋一定要暴晒， 不然会导致鸡蛋发臭的 。 第二步：将晒好的鸡蛋放入到高度白酒中， 使鸡蛋每一面都完全裹上白酒， 然后再将鸡蛋放入到食盐中， 使鸡蛋每一面都沾上一层食盐即可 。
第三步：将裹好食盐的鸡蛋用保鲜膜完全包裹住（以前没有保鲜膜， 都是用塑料袋包裹）， 接着将鸡蛋全部放入到密封瓶中， 耐心等待10天即可食用 。
提示
1、腌鸡蛋时， 用食盐包裹法腌制鸡蛋， 能使蛋黄中极小的油滴快速的聚集成大油滴， 从而使鸡蛋快速的流油起沙 。 此土方法特别简单实用， 只要将鸡蛋每一面都裹上适量食盐即可， 还不用担心鸡蛋会腌臭呢 。 2、腌鸡蛋时， 需要先抹适量的白酒， 因为白酒具有杀菌消毒的作用， 可以将鸡蛋上的细菌、病菌杀死， 同时还能使食盐更好的沾在鸡蛋上， 所以大家以后腌鸡蛋时， 一定要记得抹白酒 。
用盐淹鸡蛋的步骤， ， ， ， 红泥腌制咸鸭蛋的方法：
所需材料：生鸭蛋， 红泥， 盐
1、首先要把鸭蛋外壳清洗干净， 一定要干净哦， 否则会有细菌留在蛋壳表面的细孔里 。 洗干净后在阴凉处晾干， 要彻底晾干水分 。
2、将红泥打碎， 再就是取清水、红泥、盐适量（重量按比例1:2:4）搅拌均匀 。
3、最后就是把洗干净晾干的鸭蛋挨个裹满泥巴， 放进密封容器密封好 。
4、阴凉通风处放上一段时间， 根据天气气温决定， 45天左右 。 取出洗净煮熟， 喷香流油的咸鸭蛋就完成了 。
用泥土腌制鸭蛋怎么腌？ 首先将黄土放在盆子里， 加入少量的水， 不要太稀！然后将鸡蛋清洗， 放在和好的黄土中， 滚上一圈， 尽量使鸡蛋全部覆盖上黄土！最后把粘好黄土的鸡蛋再在盐里滚上一圈！放到容器里储存起来， 二十天以后， 鸡蛋就变咸了！没有黄土用草木灰也行， 做法和用黄土的做法一样， 但草木灰可以使鸡蛋更快的变咸！
用泥腌鸡蛋的方法 用料
主料
- 鸭蛋40枚
辅料 - 精盐
300克
- 水
250毫升
- 泥土
500克
腌咸鸭蛋的做法 -
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1.
将鸭子生的鸭蛋收集在一起
2.
将鸭蛋表面的泥巴清洗干净
3.
将洗好的鸭蛋放置10分钟晾干
4.
将300克精盐、500克泥土、250毫升水调制好
5.
将晾干的鸭蛋沾满调好的泥巴
6.
将沾满泥巴的鸭蛋在瓦罐中摆放好
7.
近距离看一下沾满泥的鸭蛋的效果
8.
来张全景， 看看现成是如何的， 鸭蛋腌制40天左右就可以了， 吃的时候把鸭蛋拿出， 去掉泥土， 蒸着吃或者煮着吃即可