凉拌豆角怎么做好吃法 凉拌豆角一定要煮熟了再凉拌，生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有皂苷，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒 。 所以在加工豆角时不要贪图脆嫩，应充分加热，使豆角颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，避免中毒 。 另外，夏天做凉拌菜有4个秘诀
步骤 1
将豆角洗净，切成段
步骤 2
锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油
步骤 3
将豆角放进煮开的水中焯熟
步骤 4
捞出沥干水份，摆盘
步骤 5
热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁
步骤 6
将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可
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