如何腌制小黄瓜扭又脆又好吃 主料
黄瓜扭500g 盐适量
酱油500g 陈醋200g
冰糖200g 花椒适量
大料适量 干辣椒适量
姜片适量大蒜适量
白酒两大勺
嘎嘣脆的腌小黄瓜扭的做法步骤
1. 先展示一下我的小黄瓜扭，头顶花，身带刺，多嫩 。
2. 去花去根清洗干净 。
3. 洒入适量的盐，搅拌均匀给黄瓜按摩，然后腌1小时 。
4. 1小时后出现大量的水，倒掉 。
5. 这一步至关重要，晾黄瓜，放在蔽子上放阴凉通风的地方晾一天 。 这一步千万不要着急，这是黄瓜脆爽的关键 。
6. 晾好的小黄瓜，表皮发紧就可以，我这个从前一天中午晾到第二天早上 。
7. 来个特写，这个程度就可以了 。
8. 花椒，大料，干辣椒，冰糖，大蒜，生姜备用，拍照把生姜落了，哈哈 。
9. 锅内放入1斤酱油，2两醋，2两冰糖，花椒大料适量煮开 。 煮至冰糖融化 。
10. 煮好后加入干辣椒，喜欢辣的就多放点，将汤汁晾凉 。
11. 找一个干净无油无水的容器，把黄瓜放进去，放入大蒜，生姜，放两勺白酒 。
12. 倒入晾凉的酱汁，带手套搅拌一下，让黄瓜都能浸泡在里面，盖上盖，腌一天就能吃了，味道最好是第3天，可以放冰箱存储，分次拿取即可
腌小黄瓜扭的做法大全窍门 小黄瓜属于葫芦科蔓生植物，人们管那种荷兰小黄瓜叫作“迷你黄瓜” 。 这种黄瓜只有14一18cm长，约100g重，不仅口感脆嫩、而且瓜味浓郁 。 小黄瓜不仅具有抗肿瘤、抗衰老、降血糖、健脑安神的功效，而且常吃还能减肥 。 小黄瓜有很多种吃法，其中，腌小黄瓜扭是许多人都很爱吃的一样可口小菜 。
一、做法一
食材：黄瓜扭500g、盐适量、酱油500g、陈醋200g、冰糖200g、大料适量、花椒适量、干辣椒适量、大蒜适量、姜片适量、白酒两大勺 。
步骤：
1.去花去根清洗干净 。 洒入适量的盐，搅拌均匀给黄瓜按摩，然后腌1小时 。 1小时后出现大量的水，倒掉 。
2.晾黄瓜，放在蔽子上放阴凉通风的地方晾一天 。 这一步千万不要着急，这是黄瓜脆爽的关键 。
3.晾好的小黄瓜，表皮发紧就可以，我这个从前一天中午晾到第二天早上 。
4.花椒，大料，干辣椒，冰糖，大蒜，生姜备用，拍照把生姜落了 。
5.锅内放入1斤酱油，2两醋，2两冰糖，花椒大料适量煮开 。 煮至冰糖融化 。
6.煮好后加入干辣椒，喜欢辣的就多放点，将汤汁晾凉 。
7.找一个干净无油无水的容器，把黄瓜放进去，放入大蒜，生姜，放两勺白酒 。
8.倒入晾凉的酱汁，带手套搅拌一下，让黄瓜都能浸泡在里面，盖上盖，腌一天就能吃了，味道最好是第3天，可以放冰箱存储，分次拿取即可 。
二、做法二
食材：小黄瓜扭500g、盐50g、醋适量、蜂蜜一小勺、冰糖一小把、
步骤：
1.先将冰糖用醋化开 。 加入蜂蜜搅匀备用 。 黄瓜扭清洗一下 。 不要用力搓哦，没有上面的小刺口感就不好了 。
2.捞出黄瓜 。 加入食用盐拌匀 。
3.压上一个重盘子压一小时 。 黄瓜会沙出水份来 。 把黄瓜挤掉水取出，加入糖醋汁拌匀，放到冰箱冷藏，第二天就可以吃了 。
4.用水冲一下就可以吃了 。 拌面很好吃 。
一、做法三
食材：小黄瓜500克、姜10片左右、酱油2汤勺、醋2汤勺、亚麻籽油15毫升、盐5克、糖2勺、八角几粒、辣椒面5克 。
步骤：
1.首先将买来的小黄瓜洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右大火将炒锅烧热改小火，加入亚麻籽油 。
2.加入姜片，八角煸出香味 。 将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化 。
3.小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉 。 将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀 。
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