美食知识|炒墨鱼如何炒得嫩，爆炒墨鱼的做法

干墨鱼怎么炒好吃又嫩墨鱼炒西兰花的做法
1.新鲜的墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净。墨鱼头剁去，另行处理
2.在墨鱼内面用刀交叉斜切、起花，切成小长方块

3.将菜花摘小朵，放在盐水里浸泡几分钟，洗净
4.锅内加清水烧沸，投入墨鱼快速汆烫捞出

5.炒锅放花生油烧开下蒜米辣椒爆香。放进焯过水的墨鱼爆炒
6.同时，这边锅里灼烫西兰花

7.把灼烫好的西兰花放进炒锅中，加入盐、味精、淀粉水快速翻炒均匀，起锅
干墨鱼怎么炒好吃一、可以做青椒炒墨鱼，具体做法和用料：中墨鱼2条、青椒2个、生姜3片、大蒜子3瓣、黄酒5ml 。
二、青椒炒墨鱼的具体做法：
1、预备：墨鱼洗净，去掉墨鱼本身表面有层紫褐色的皮膜；
2、墨鱼切条，青椒切丝，大蒜子切粒，生姜切丝；
3、油锅，下姜丝褐蒜粒，爆香；
4、加墨鱼翻炒两三下，微微卷曲后加黄酒，墨鱼表面变色后，入青椒一同翻炒；
5、8成熟后，加少量清水；
6、水沸腾后加盐；
7、关火，加少许味精提味。
三、烹饪技巧
墨鱼不宜久炒，老了口感不好；墨鱼最好不要水绰。

如何爆炒鱿鱼或墨鱼不出水，如何制作才脆嫩爽口？料

墨鱼一只胡萝卜半根
洋葱半个生姜2片
青椒一个盐一小勺
白糖一小勺先酱油适量
鲜炒墨鱼的做法步骤

1. 第一步：先将墨鱼洗净，去膏，挖出眼珠，取出墨鱼板，用剪刀把墨鱼身体对半切开，用刀划成长方形

2. 第二步：青椒切丝，萝卜切丝

3. 第三步：洋葱切好备用

4. 第四步：墨鱼下水灼一下，捞起备用

5. 第五步：热油锅

6. 第六步：下姜片

7. 第七步：倒入萝卜丝翻炒

8. 第八步：倒入青椒和洋葱快速翻炒

9. 第九步：加入灼好水的墨鱼翻炒

10. 第十步：加入一小勺盐，白糖，鲜酱油，翻炒后加少许水，待汤汁收浓一些倒入少许料酒，关火

11. 装盘，开饭
墨鱼怎样烧嫩墨鱼是一种肉食性软体动物，虽然也叫鱼，但是它却属于贝类，味道鲜美，营养丰富。

今天我们就选用墨鱼仔，配上青红椒和洋葱炒着吃，墨鱼鲜嫩入味，下饭又下酒。

用料：

墨鱼仔，青椒，红椒，洋葱，生抽，红油豆瓣酱，糖，醋，蚝油，水淀粉，油。

做法：

撕去墨鱼仔的外皮，去除内脏，摘去头部。 (到菜市场买的时候，商家一般都会处理好墨鱼，回家后，只要清洗一下就好了，不过价格会贵一点。 )

将青红椒洗净后，切成滚刀块；洋葱去皮，洗净，切小块备用。

将墨鱼仔摊平，在上面打上花刀，这样做后，吃的时候更方便，而且会更入味。

锅内烧水，水开后倒入墨鱼仔焯水，待墨鱼仔打卷后捞出沥水。

倒去水，将锅清洗干净，加热烧干。倒入适量的油，放入青红椒和洋葱，翻炒均匀。

炒至青红椒和洋葱断生，随后盛入盘内，备用。

锅内留底油，下一点红油豆瓣酱炒出红油，倒入一点清水。

加一点糖、生抽、蚝油、醋调味，待锅内水不多的时候，淋一点水淀粉勾芡。

把烫好的墨鱼卷倒入锅内，翻炒均匀；最后倒入炒好的青红椒和洋葱，翻炒均匀即可出锅。

这道酱爆墨鱼仔就做好了，鲜嫩爽口，超开胃，吃起来一点都不腥。
乌贼怎么炒比较嫩？楼上的你真是垃圾,什么都不知道在这瞎说!

美食知识|炒墨鱼如何炒得嫩，爆炒墨鱼的做法

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