玉米怎么发酵 这种玉米取酒取的话制作起来还是挺那个的挺难的而且需要专门的工艺材质得的间
玉米发酵窝料制作方法 对于玉米酒应该怎么制作的问 ， 相信很少人会去注重和了解吧 ， 因为不管是喝什么酒 ， 大多数人都会选择直接在外面购买 ， 而没有想过很多的酒 ， 其实如果自己能够用心动手的话 ， 也可以完成 ， 而玉米酒其实就是一玉米酿制的甜酒 ， 非常受人喜欢 ， 下面要为大家来具体介绍它的制作方法 。
以玉米为原料酿制的甜酒 ， 营养丰富 ， 香味沁人心脾 ， 是中度甜酒产品的又一奇葩 ， 有关加工工艺如下：
一、原料一玉米或精炼油厂去胚胎后的玉米胚乳渣 。 二纯化甜酒曲 。
二、操作要点一玉米磨粉 。 选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米 ， 晒干、磨成玉米粉 。 二入笼蒸熟 。 称取玉米面粉与清水按4：l的比例混合 ， 将清水喷洒在面粉上面 ， 充分搅拌均匀 ， 然后置于铺纱布的蒸笼层中 ， 用大火进行汽蒸 ， 蒸至上大汽后 ， 保持约5分钟 ， 揭笼盖 ， 移玉米粉出笼 ， 及时压碎结块 ， 再喷洒比第一次稍多的清水 ， 继续上笼 ， 用大火汽蒸；待重新上大汽后 ， 保持约30分钟 ， 当玉米粉表观松散 ， 不呈稀糊状 ， 熟透无夹生时 ， 出笼摊开晾凉 。
三入缸发酵 。 取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160：1的比例混合 ， 充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸 ， 密封缸口 ， 放置在比较燥热的地方 ， 保温发酵25～35小时 ， 适时取出 。 在发酵快要结束时 ， 可取出少许酒醪尝之 。 若呈酸味 ， 说明快发酵好了 ， 应尽快降温停止发酵；若呈苦辣味 ， 则发酵已过 ， 就不能再饮用了 。 因此发酵适度很重要 ， 要依发酵可控条件 ， 凭经验掌握 。 四入袋过滤 。 将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤 ， 滤液静置两天左右 ， 然后虹吸上层澄清液 ， 即得生玉米甜酒 。 五高温杀菌 。 将制得的生玉米甜酒装入已消毒的容器中 ， 水浴加热至80℃ ， 保温20分钟左右 ， 进行杀菌 ， 然后静置分层 ， 虹吸上层澄清液 ， 装入已消毒的酒瓶中密封 ， 贴标签 ， 置于阴凉处存放 ， 即为成品 ， 可直接饮用或上市销售 。
以上就是玉米酒的酿制方法介绍 ， 通过这些介绍之后 ， 不知道你是否已经学会了呢 ， 对这些美味的食物 ， 如果你本身就比较感兴趣的话 ， 那么不妨跟着上面所介绍的这些步骤去制作 ， 这样就可以让你自己 ， 动手完成美味的玉米酒 。
如何用玉米酿酒 我大姨家要弄 请帮忙说的详细一点 一百斤玉米要用七八两酒曲 。 发酵好了就可以蒸馏（酿酒设备）了呀 ， 蒸出酒了呀 。 补充一点：玉米发酵之前要粉碎 。
让玉米发酵的方法 ， 都有哪些？ 发酵玉米 ， 需要准备的材料包括有：容器、清水、酒曲
一、将买回来的玉米粒洗净后放到凉水里面泡2天 。
二、2天后将泡好的玉米粒捞出备用 。
三、把泡好的玉米粒放到锅里加水煮 ， 一般煮1-2个小时 。
四、玉米粒煮好后捞出沥水 。
五、煮好的玉米粒中加酒曲进行发酵 。
六、搅拌均匀 。
七、最后取一个干净的容器 ， 将玉米粒倒入后放置在阴暗处待发酵即可 ， 一般发酵的时间为2周左右 。
让玉米发酵的方法有哪些？ 明确答复：
- 粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓 。
- 搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌100公斤原料加水180公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团 。
- 蒸料:将搅拌好的料装入瓶内 。 但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸 ， 操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止 ， 一般4小时即蒸熟 。
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