助力消费帮扶加深沪滇情谊云南味道融入机关食堂本文转自：上观2月22日上午1

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2月22日上午10:00左右，奉贤区会议中心食堂后厨正在忙碌地烹饪特色菜。当天，食堂特地推出两道对口帮扶菜品：云南汽锅鸡和云南红烧羊肉。中午时分，两道特色菜不一会儿就被抢购一空。

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当前，对口帮扶工作仍是上海市的一项重要任务。在深化东西部协作中，带动消费帮扶能级提升是一个有效的抓手。奉贤区在促进消费帮扶中，将云南土特产融入机关食堂，原汁原味烹饪云南食材，并将大山里的味道传递到奉贤市民的餐桌，沪滇两地情谊不断升华。
汽锅鸡这道菜，是将云南土鸡蒸3小时而成。佐料很简单，只有几片生姜、几根小葱、少许盐，再加入少许菌菇与枸杞，保持了鸡的原汁原味。红烧羊肉也是云南当地待客的佳肴，黑山羊与白萝卜一起爆炒，不一会儿就香味扑鼻。

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区会议中心食堂厨师长滕军介绍， “几位厨师现在都会烹饪云南菜色，如老鸡、排骨、黑毛猪、老鹅、羊肉等，像汽锅鸡这道菜就比较受欢迎，因为云南的老母鸡是散放的，所以肉质甘甜肥美，比一般的家养的鸡，口感上比较有劲道。”
其实，奉贤区去年以来不定期推出对口帮扶菜品，前段时间还进行了对口帮扶区域食材厨艺比赛暨展示活动，供食客品尝并收集意见建议。酸笋炖老鸡、瓦香牛肉米饭、菊花碳烤羊、大理话梅排骨……一道道云南食材，经过大厨以当地方式的精心烹饪，展现出色香味俱全的地道风味。
不少工作人员第一次尝到云南味道，连连称赞。“以前没尝过云南的羊肉，这次尝鲜下来，感觉这个羊肉的肉质非常精细，不柴，吃上去肥而不腻，颜色各方面搭配都非常棒，所以我就选中了它，下次还想买些云南羊肉回家烧。”
据了解，去年以来，奉贤区机管局就采购了100多万元的云南食材及土特产等，其中，膳食科采购了牛腱9100斤、羊肉1200斤、五花肉3800斤、老母鸡1300只、玉米油2300桶等十多个品种的优质农副产品，科室做好称量、入库、防疫等工作，保障各机关食堂顺利推出对口帮扶特色菜。同时，各机关食堂开设超市，销售对口帮扶地区土特产，为当地农副产品销售创造稳定渠道。
“云南产品的采购达到了整个食堂采购的10％，这个占比比较大。”奉贤区机关事务管理中心副主任王惠巧表示，这样一来，一方面丰富了我们的食材，另一方面也为消费帮扶尽绵薄之力，让更多的市民了解云南特产，享用云南特产，爱上云南特产。
【助力消费帮扶加深沪滇情谊云南味道融入机关食堂】
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助力消费帮扶 加深沪滇情谊云南味道融入机关食堂

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