这几天正好放假 ， 真的是忙里偷闲 ， 趁着这个时间做几道小菜 ， 犒劳一下自己的辛苦 。这是一道人见人爱的凉拌菜 ， 能够开启右手一口菜 ， 左手一口酒的小憩模式 。拌好的菠菜吃起来清脆爽口 ， 蒜香味浓郁 ， 虽然是一道素菜 ， 但端上桌妥妥的C位 。加上它的做法简单 ， 于是成了餐桌上的常见菜 。

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菠菜的原产地是在波斯 ， 也就是今天的伊朗 。据说在唐朝时期 ， 菠菜流传到了中国 ， 《唐会要》中就有记载 ， 尼波罗将菠菜进贡给唐太宗 ， 说它的根部是红色的 ， 煮熟后味道很不错 。后来《新唐书-西域传》中记载了这段进贡菠菜的历史 。在古代 ， 它还有别名叫做红根菜 ， 鹦鹉菜 。《滇南本草》中就有提到 。
菠菜的生命力也很顽强 ， 即便是在寒冬下 ， 它依旧不会凋零 。苏轼曾经在一首诗中写道：“北方苦寒今未已 ， 雪底波棱如铁甲“ 。其实诗意就表明了菠菜耐寒的能力 ， 就好像战士披上了铠甲 ， 不再惧严寒 。可见菠菜有着高尚的品质 。另外它还含有丰富的膳食纤维 ， 便秘者可以多食用 。
菜品：凉拌菠菜
配料：菠菜 ， 葱 ， 麻油 ， 香油 ， 大蒜 ， 酱油 ， 焙香的白芝麻等
烹饪步骤：
1、先将主要的材料全部买好 ， 主要就是菠菜 ， 当然一定要新鲜 ， 其次就是各种常用的调味料 ， 可见准备工作并不难 。要是能有焙香的芝麻就更好了 ， 这样味道就更香 。先要将菠菜处理一下 ， 要是喜欢根的话 ， 也可以保留 ， 但是要将上面的泥土刷洗干净 。

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2、洗干净以后 ， 要将它的根部划十字 ， 就是切开一点 ， 当然这个菠菜比较大 ， 要是细一点的菠菜 ， 也不用再切了 。

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3、剩下来的菠菜直接撕开就行了 ， 还可以重新洗一下 ， 然后再沥水备用 。

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4、虽然菠菜洗干净了 ， 但还是要简单的焯水 。先是烧开一锅水 ， 加一勺子的油 ， 这样炒水后的菠菜会更加翠绿 。水开以后 ， 将菠菜放进去简单的煮 。

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5、焯水的时间也不用很久 ， 关键是要煮熟 。这里只煮了一分钟左右 ， 煮好以后就可以捞出来了 ， 赶紧捞出来放在凉水中 。

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6、过凉以后的菠菜要捞出来 ， 直接将菠菜挤干水分 。

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7、挤干水分的菠菜还需要切一下 ， 直接切成段的菜 ， 这样吃起来也会更加方便 。

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8、蒜瓣洗好切碎 ， 小葱洗好切成葱花 。

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