凉拌腐竹是我们日常都很爱吃的一道小凉菜 ， 无论是下酒还是下饭都很不错 ， 尤其是马上要元旦了 ， 大鱼大肉吃多了 ， 把这个小菜往桌上一放 ， 保证胃口都好很多 ， 一看就清清爽爽 ， 倍感愉悦 ， 但是很多人做出来味道都只是一般 ， 其实只是少了一个小小的步骤而已 ， 跟着小编走 ， 吃喝不用愁~

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食材很简单 ， 就是腐竹 ， 超市买的那种干的 ， 用冷水浸泡 ， 一定要用冷水 ， 温水和开水都不行哦~红辣椒切成小圈圈 ， 生姜切成碎末 ， 香菜用手揪成几节就行 。

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腐竹改刀的时候 ， 斜着切得长一点 ， 这样比较好看 ， 也比较好吃 。

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锅里面加水 ， 烧开给腐竹过一下水 ， 过水以后的腐竹 ， 吃起来安全健康 ， 而且口感还好 。不过这里有一点很重要 ， 腐竹在过水的时候 ， 千万不要让水打开 ， 保持似开非开的样子就可以 ， 把腐竹煮透煮涨了就可以了 。

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【简单爽口家常菜凉拌腐竹，只差这一个小步骤】煮好以后 ， 关火把红椒倒进去 ， 然后把腐竹用水冲凉 ， 沥干水 ， 放到一个盘子里备用 ， 然后我们开始调味 。把香菜和生姜倒在一起 ， 加入少许食用盐 ， 放入生抽 ， 淋上芝麻油 ， 再加点自己做的辣椒油 ， 加点陈醋 ， 最后加入蒸鱼豉油 ， 用筷子搅拌均匀 。

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最后 ， 直接淋到腐竹上面 ， 就可以了 ， 美味的凉拌腐竹就做好啦 ， 可以开吃啦~

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