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不久前 ， 知名美食博主泡泡龙突然离世 ， 29岁的他体重300多斤 。根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》 ， 我国成年居民超重肥胖者超过50% ， 6-17岁的儿童青少年中肥胖者接近20% 。
超重肥胖日渐成为健康威胁 ， 增加了人们患心脑血管疾病、糖尿病和癌症等疾病的风险 。超重肥胖多由过量饮食导致——人体摄入过多能量 ， 聚积于体内 ， 运动量少又让能量消耗缺乏途径 。
在众多减肥方法中 ， 许多人提倡“戒碳水减肥”的方法 ， 同时 ， 质疑之声也纷至沓来 。面对掉发、疲乏、抑郁等“副作用” ， 人们纷纷望而却步 。如何理性对待碳水化合物呢？
【揭秘令人心动的戒碳水减肥法 减肥说的碳水是什么意思】什么是碳水化合物？
通常意义下 ， 碳水化合物主要分为两大类——淀粉和简单糖 。淀粉存在于米、面、藕、土豆、山药等粮食中 ， 简单糖存在于水果、白砂糖、果葡糖浆等食物和食品添加剂中 。因纤维素由葡萄糖组成 ， 所以在化学层面上 ， 蔬菜水果中的纤维广义上也是一种碳水化合物 。但纤维不能消化 ， 而淀粉非常易于消化和吸收 。
碳水化合物在人体内会转换成葡萄糖 ， 为身体带来能量 。但没有碳水 ， 葡萄糖也可以由人体肝脏合成；而碳水摄入过多 ， 会导致血糖升高 ， 并造成各种并发症 ， 因此 ， “低碳饮食”应运而生 。
低碳生酮是什么？
低碳饮食要求减少碳水摄入量 ， 但对于脂肪和蛋白质的摄入量不做要求 。生酮饮食是低碳水饮食的一种极端情况 ， 要求高脂肪、无碳水、低蛋白饮食 。“无碳水”指的是不吃成型的碳水 ， 如米饭、面包等成型的碳水可以有意识避免 ， 而隐藏在蔬菜中的碳水则很难避免 ， 但含量很少 。
低碳饮食通过减少卡路里的摄入 ， 实现减肥的效果 ， 进而减少代谢性疾病的发生 ， 如糖尿病、高血压等 。生酮饮食则主要运用于治疗罕见疾病 ， 如难治性癫痫、老年痴呆、恶性肿瘤等 。
每个人对生酮的反应不同 。酮体高的时候 ， 有些人会很有精神 ， 但有些人不会 ， 这与身体对这种能量方式的适应情况相关 。
哪些人群不适合低碳生酮？
如果身体不能很好地分解利用脂肪 ， 脂代谢有一些遗传性的缺陷 ， 这类人群就不适合低碳生酮 。对于大多数人而言 ， 可以先尝试低碳 ， 不用达到生酮饮食的阶段 。
有低血糖反应的人更应该减少碳水的摄入 。虽然低血糖发作的时候可以吃点糖 ， 但若要防止低血糖的发生 ， 就应减少碳水的摄入 。
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