3.保质期的概念本身是模糊的 ， “保质期”这种描述也存在误导性 ， 让人觉得好像是过期了吃了就会有问题 。
其实我国的保质期一般是指食品从生产出来到风味发生明显变化的这一段时间长度 。 就是说正常情况下 ， 到期了 ， 不是说食品就变质了吃了要坏事了 ， 而是食品的风味发生了明显的变化 ， 吃起来已经和刚生产出来的时候有明显区别了 。 所以 ， 日本一般对应的是写“赏味期限” ， 西方也经常写best before ， 或者shelf life等 ， 这些表达方式都比保质期要好 。
再加上第二条说的打印的保质期会比较保守 ， 因此大多数保质期在3个月以上的 ， 按正常工艺生产的合格的 ， 关键是常温保存的食品 ， 到期了都还是可以吃而且不会有问题 。

问题是保质期较短的 ， 需要一定贮存条件的食品 ， 比如面包、鲜奶、0-4℃冷藏的熏煮肉制品 ， 一般时间越短的 ， 越不靠谱 。 一方面整个供应链的物流管理一旦出问题造成几天停滞 ， 食品就过期了 ， 另一方面很难保证食品在整个供应链上都是在要求的条件下运输和贮存 ， 有些不良商家还会在生产日期上做手脚 ， 让我们今天就买到“明天”生产的面包和鲜奶 。 这种食品到了保质期就非常危险 ， 超市也会在到期前加大力度促销 。

所以 ， 上次看见超市促销 ， 一群大爷大妈在抢购大米 ， 排了好长的队 ， 就去仔细看了一下 ， 果然米里都是虫子 。
最后说一个无视以上描述的例外：
火腿肠这东西 ， 虽然标签上也打着保质期 ， 但是有的厂家会在到期之前将产品回收 ， 然后拆包 ， 然后重新仍到馅里 ， 就又成了新的火腿肠 ， 这就是传说中无限保质期的食品 。 这东西便宜的真心是不能吃啊 。

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