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美食知识|怎么做蛋糕烤箱，烤箱做蛋糕面包的做法大全( 二 )

小知识


怎么做蛋糕（用烤箱做戚风蛋糕）的做法
准备好材料 ， 蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里
蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖 ， 用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替） ， 再边搅拌边加入50ml牛奶
最后筛入90克低筋面粉 ， 慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白 ， 用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖） ， 转中高速打至细腻的泡沫 ， 再加入1/3的细砂糖 ， 转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入 ， 继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候 ， 蛋白能拉出一个短小直立的尖角）
蛋黄糊搅拌完毕后 ， 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中 ， 完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 ， 切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀 ， 千万不要打圈搅拌！
把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中 ， 每次都在蛋糕也上撒上葡萄干 ， 倒完后在桌面上轻轻嗑几下 ， 把蛋糕糊里面的大气泡震出来0
烤箱预热10分钟 ， 把蛋糕放入预热好的烤箱的中层 ， 上下火 ， 150度 ， 40分钟1
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来 ， 放在桌子上嗑几下 ， 然后倒扣在烤架上 ， 等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
怎么做蛋糕 烤箱 今天给大家分享如何在家做蛋糕？分享做法和技巧 ， 没有烤箱做得更好 ， 不糊不开裂！非常适合家里没有烤箱的朋友 ， 可能有的人平常做烘焙不多 ， 不需要购置烤箱 ， 但又喜欢吃蛋糕 ， 那么就需要用到我这个办法了 ， 按照下面的步骤来 ， 你会发现没有烤箱依然做得很好 ， 甚至比烤箱版的要简单 ， 因为不了解烤箱的脾性的话 ， 蛋糕很容易做不好 ， 而今天用的事电饭锅做蛋糕 ， 只要步骤都做好了 ， 蛋糕糊倒进去 ， 点一下按钮 ， 最后就能做出来香喷喷的大蛋糕了 。

喜欢吃蛋糕的朋友 ， 快来和我一起做吧 ， 保准你一看就会做 ， 很容易做成功的 ， 先来准备食材 ， 需要面粉200克、鸡蛋4个、牛奶100克、柠檬汁几滴、白糖50克、食用油适量 。 还需要若干盆子、网筛、蛋黄分离器、电动打蛋器、电饭锅 ， 准备好所有材料后 ， 我们就开始做起来 。 我觉得这些工具都需要 ， 不然手动做起来会很吃力 。

先用蛋黄分离器将蛋黄蛋白分离开 ， 用这个工具很轻易地将蛋黄分离了 ， 装在两个深一点的盆中 。
再将20克的白糖和适量油加入蛋黄中 ， 用手动打蛋器朝着一个方向搅拌 ， 打到没有颗粒就可以了 ， 再筛入面粉 ， 搅拌成面糊 ， 记得不能搅拌上劲了 ， 要Z字形搅拌 ， 搅拌到没有面粉颗粒为止 。

下来将蛋白盆中加入几滴柠檬汁 ， 这是去腥味的 ， 用电动打蛋器将蛋白打发 ， 稍微打发后加入第一次白糖 ， 在打发一会儿后 ， 再加一次糖 ， 接着打发到蛋白霜有些发硬后 ， 再加一次糖 ， 最后打到蛋白霜出现清晰纹路 ， 提起打蛋器后 ， 有很明显的小弯钩就好了 。

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