5、下二荆条粉 ， 中火升温至5成热 ， 搅拌油炸3分钟 ， 接着下朝天椒粉 ， 搅拌油炸3分钟 ， 最后下秦椒粉 ， 搅拌油炸3分钟（各种辣椒成熟时间不一样 ， 要分次分批放入 ， 几分钟很短 ， 但是他决定你的辣椒糊不糊） 。
6、下清水适量 ， 保持油温5成热（熬制最佳油温是5成热 ， 估计大约是150——160度 ， 油温低不香 ， 油温高有糊味） ， 不断搅拌 ， 慢慢熬制 ， 待辣椒油中不再冒出热蒸汽 ， 加入花椒粉和盐 ， 搅拌均匀 ， 起锅 。 熬制时直接清水加入有利于出红 ， 别听信会剧烈反应油花四溅的“传说” ， 只要油温控制的好 ， “传说”只不过是传说而已 。 熬制时可以看见锅内一个个小泡喷出蒸汽 ， 熬制好的标准是油泡消散再无蒸汽喷出 ， 小编熬了近2个小时 。
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