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肉丸子的做法 肉丸子的家常做法( 二 )

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步骤：1. 锅内放少许食用油 ， 下葱白炸至金黄出香味 。
2. 倒入鸡汤（如果家里没有鸡汤 ， 可选用骨头汤或是开水）
3. 接着把白萝卜丝放入锅内 ， 开火煮 。
4. 这个时候 ， 把剁好的猪肉馅放入盆中 。
5. 加入适量的盐 ， 糖 ， 生粉 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 充分摔打上劲 。
6. 这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了 ， 调入适量的盐即可 。
7. 接着把肉末搓成小丸子 ， 放入锅内 。
8. 中小火煮熟 。
9. 食用前可洒上小葱花增香 。
牛肉丸子粉丝煲

主料：牛肉丸子200g ， 干粉丝50g ， 辅料：植物油10茶勺 ， 小米椒10g ， 姜2g ， 白糖0.5g ， 胡椒粉2g ， 鸡精2g ， 凉水100g ， 味极鲜5g ， 辣妹子辣椒酱2茶勺 ， 韩国辣椒酱1茶勺 ， 香葱20g
步骤：1.把小米椒洗净切圈 ， 姜切末、香葱洗净切末
2.粉丝用热水泡软
3.捞起用凉水过凉 ， 沥干水分
4.用白糖、味极鲜、少许水、胡椒粉、鸡精调成一小碗味汁
5.热锅凉油 ， 油热8成 ， 下粉丝翻炒水份 ， 最好把粉丝炒干一些 ， 装进沙煲里
6.热锅凉油 ， 油热8成下姜末、小米椒炒出香味
7.下辣妹子辣椒酱、韩国辣椒酱翻炒出红油
8.下牛肉丸子翻炒一会上色 ， 辣椒酱裹住丸子
9.把丸子倒进煲里
10.把调味汁倒进去
11.加盖 ， 小火煮开 ， 关火焖1分钟 ， 撒上香葱末即可
茄汁鸡肉丸子

主料：鸡胸肉1块 ， 西红柿2只 ， 番茄沙司适量 ， 盐 ， 糖 ， 料酒适量 ， 胡萝卜少许 ， 玉米淀粉少许 ， 胡椒粉少许 ， 白醋少许
步骤：1. 鸡胸肉洗净 ， 切小块备用 。
2. 把鸡胸肉放入料理机 ， 加料酒 ， 葱姜水 ， 将鸡胸肉打成鸡蓉备用 。
3. 加少许胡萝卜粹 ， 加盐 ， 糖 ， 鸡粉 ， 加少许水 ， 玉米淀粉 ， 顺着一个方向搅拌上劲 。
4. 锅中放水烧开 ， 将西红柿烫一下 ， 去皮备用 。
5. 锅里烧水 ， 80度水温时将鸡蓉做成小丸子放入水中 ， 净泡5分钟 ， 等丸子浮起来即可 。
6. 丸子盛起备用 。
7. 锅里放少许油 ， 将切成小块的西红柿放入翻炒 。
8. 煸炒片刻后 ， 放入番茄沙司 ， 加少许水 ， 加盐 ， 糖 ， 白醋 。
9. 放入鸡肉丸子翻炒均匀即可 。
清蒸丸子

主料：肥瘦猪肉300g ， 姜2g ， 马蹄6个 ， 葱1根 ， 盐5g ， 芝麻油1勺 ， 胡椒粉1g ， 蚝油1勺 ， 淀粉1勺
步骤：1. 马蹄剁末 ， 姜切末 ， 葱切葱花备用
2. 肉末剁好放料理盆 ， 依次放入姜葱末拌匀 ， 放盐 ， 胡椒粉 ， 芝麻油 ， 马蹄末 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 顺一个方向搅拌上劲
3. 双手沾手取一团肉馅左右手来回颠成乒乓球大小的丸子 ， 蒸锅上蒸二十分钟取出 。
【肉丸子的做法 肉丸子的家常做法】4. 西南花切小朵 ， 开水锅中放少许盐和食用油焯熟 ， 摆盘即可 。

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